Качество и срок хранения хлебобулочных изделий в существенной степени зависят от влажности. Продукция Rotronic широко используется по вему миру для контроля технологических процессов выпекания и контроля качества продукции.

• Контроль исходного сырья. Исходное сырьё - мука, сахар, могут иметь неудовлетворительную влажность, что может негативно повлиять на качество производимого продукта при использовании неизменных рецептов производста, особенно при автоматизированном производстве.
• Выпекание в печи. Первый этап требует контроля температуры точки росы для образования корки
• Контроль качества. Активность воды регулирует содержание микроорганизмов и предопределяет срок хранения.